App da vez - iG Receitas

Vou inaugurar aqui uma nova tag: App da vez!
Como falei anteriormente, lá em casa tá todo mundo viciado nos seus iPhones/iPads e a gente está sempre procurando aplicativos relacionados à culinária, e de vez em quando achamos alguns que realmente valem a pena! A maioria deles são gratuitos e provavelmente devem ser encontrados para aparelhos da plataforma Android.

Hoje vamos começar com o iG Receitas.
Este aplicativo também está presente no sistema de conexão das TVs Sony Bravia. Se você tem o pendrive da Sony que capta a conexão wifi para TV, você terá este aplicativo!

O legal do iG Receitas é que além das receitas escritas eles tem vídeos sucintos e super bem produzidos mostrando o passo a passo das preparações. Elas são divididas por gênero: Entradas / Principais / Sobremesas / Bebidas / Vegetarianas / Diet & Light.

Captura da tela do aplicativo

Este é um exemplo de aplicativo gratuito e super eficiente. Já salvou nosso cardápio algumas vezes brilhantemente! Baixem, usem e digam se gostaram, ok???

Nada mais legal do que aliar tecnologia à culinária, sucesso garantido!

Até a próxima,
Um abraço!

O Retorno do Papo!

E aí gente! Quanto tempo que não passo por aqui não é?

Vou contar o motivo da ausência pra vocês: Reforma!
Estamos há um ano reformando nossa casa, e até fevereiro ficamos sem cozinha. Queríamos gravar vários vídeos novos, mas estávamos cozinhando com apenas um fogão de indução (Fogão de Indução Fischer salvou a pátria!!) e uma panelinha num cenário não tão bonito como o que temos agora. Vocês merecem cenários, vídeos e receitas caprichados!! Adorei ver que o movimento aqui não parou. Tivemos muitos novos leitores que nos mandaram mensagens super legais a respeito das receitas que já passaram por aqui. Mas agora, vamos retomar o barco?? Estamos ansiosos pra mostrar muita coisa legal que aprendemos e praticamos na nossa cozinha improvisada, e agora na nossa nova cozinha!

____________________________________

A dica de hoje foi uma descoberta recente. Papai ganhou um iPad, e o seu passatempo favorito no gadget é o Youtube e pesquisar novas receitas em vídeos. E durante estas pesquisas, ele encontrou um Chef que tem vídeos ótimos, com receitas diferentes e igualmente ótimas! Já testamos várias e todas aprovadas.

O nome do homem: Chef Taíco
Acho legal compartilhar com vocês o que encontramos de legal na web e essa dica é quente!
Entrando no site www.cheftaico.com você tem uma série de informações e vídeos completos. Os vídeos que encontramos pelo Youtube são resumidos, então prefira assistí-los pelo site (infelizmente o site não roda no iPad, o site é em Flash).

Segue o vídeo do Chef Taico com a primeira receita que testamos aqui em casa:



Até a próxima. Logo, logo!!!

Um abraço!

China - Parte III

Última parte das aventuras culinárias do Luciano na China. Acredito que muita gente desfez alguns preconceitos com estes vídeos hein???

Untitled from Renata Santos on Vimeo.

Quem sabe nas próximas viagens possamos trazer mais descobertas a vocês!!

Espero que tenham gostado!!

Dica de Meryl Streep

E aí! Aproveitaram bem o final de semana cozinhando bastante?? Nós sim! Fizemos uma panqueca de King Crab (Centolla). Quero muito trazer o vídeo de nossa receita. Dessa vez foi um teste, mas da próxima vamos trazer o vídeo pra vocês!

Mas hoje, a dica não é receita. Pelo menos não receita de refeição.

Hoje a receita vem da Sra. Maryl Streep (Quem viu Julie & Julia?!).

No sábado a noite, estava assistindo o canal Universal e no intervalo de Dr. House, passaram algumas entrevistas com vários artistas. Entre eles, estava a magnífica Maryl Streep dizendo que ela sempre cozinhou pra sua família, mas que o cheiro de alho e cebola que fica nas mãos depois de cozinhar era o que a incomodava, mas não a impedia de preparar suas delícias (Tia Meryl me convida???).

A grande dica veio na sua próxima frase na qual ela falou: "Precisei filmar Julie&Julia para descobrir que o SAL tira o cheiro de alho e cebola das mãos". Essa é a dica de Julia Child para Meryl! Ela então explicou que se deve esfregar o sal (grosso ou fino) nas mãos e lavas com água corrente e VOILÀ!



E a gente achando que eles não tem os mesmos problemas que nós hein?

Até a próxima!

Culinária da China Parte II

Olá!

Estão gostando das nossas postagens??? Tô recebendo emails incríveis! Obrigada pelo carinho!

Hoje então, como prometido, estou postando a segunda parte do programa especial de Culinária da China.

Pros que ficaram curiosos com a vinheta que tem no vídeo, aqui em nossa cidade, o Luciano apresenta um programa de Culinária chamado Programa No Ponto (Clica aqui e entra no site pra ver mais receitas) e neste programa temos um convidado diferente toda semana executando suas especialidades na cozinha. Este programa da China foi um especial veiculado no final do ano de 2010.

Fiquem com a segunda parte dessa jornada gastrônomica em terras orientais!

Untitled from Renata Santos on Vimeo.

Receita do Domingo: Escabeche de Côngrio

Lá em casa é assim, conforme a inspiração do chef saem os pratos mais deliciosos. Foi assim no Domingo que passou. O tiozão acordou inspirado e com vontade de um Escabeche, pra nossa sorte. Só que ele não se contenta com o bom e velho Escabeche normalzinho não! Ele inventa! E tá aí o resultado da invenção:

Montagem do prato caprichada pra vocês!

Escabeche de Côngrio

Ingredientes (4 pessoas):
2 filés de Côngrio cortados em tamanho de 3 a 4 dedos de largura
½ pimentão amarelo picado em tiras finas
1 tomate grande sem sementes picados em tiras finas
1 cebola grande fatiadas finamente em meia rodela
1 cenoura pequena ralada
1 talo pequeno de salsão picado
½ tablete de caldo de frango
Manteiga
Óleo
Trigo para empanar o peixe (Evita que o peixe grude na frigideira)
Sal e Pimenta a gosto
Fondor a gosto

Preparo: Tempere o peixe com sal, pimenta e Fondor. Passe os filés no trigo (2 lados), tire o excesso e frite com manteiga e óleo (dica já dada pelo papodegourmet). Reserve os filés já fritos em forno aquecido a 120ºC.

Na mesma frigideira, sem limpa-la, refogue a cebola até ela ficar macia. Em seguida, coloque o pimentão e o salsão, refogando por mais 5 minutos. Acrescente então a cenoura, o tomate, o ½ tablete de caldo de frango e mais um pouco de manteiga. Desligue o fogo antes que o tomate amoleça. Neste processo vá acertando o tempero com Fondor (que já contém sal). Coloque o refogado por cima do peixe frito e leve ao forno por 10 minutos. Sirva com arroz branco.

Receita caseira: Nhoque de colher

Olá!!

O mais legal da culinária é que você pode adaptar as receitas.
Minha mãe é expert em Nhoque de Colher! Simples de fazer, uma delícia e muita gente não conhece. É aquele tipo de receita que passa da bisavó para a avó, que passa pra mãe e vem pra gente.

O Luciano então, decidiu inventar, coisa que ele adora fazer.

Foi criado assim o Nhoque de Colher e Mini Bifes à Milanesa Regados ao Molho Sugo.
Eu juro que nas próximas receitas vou caprichar na foto, por enquanto vamos nos contentar com a falta de talento da fotógrafa. Desculpem ok?

Nhoque de Colher e Mini Bifes à Milanesa Regados ao Molho Sugo

(4 pessoas)

Ingredientes para o Molho Sugo:
½ lata de molho de tomate (Pomarola Tradicional)
2 tomates maduros sem casca picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Azeite a gosto
Sal a gosto
Ervas de Provence a gosto (ou orégano)
1 pitada de açúcar

Preparo: Refogue a cebola e o alho. Quando estiverem macios coloque o tomate e deixe cozinhar até que ele desmanche. Coloque o Pomarola e deixe cozinhar mais um pouco. Para tirar a acidez do molho, coloque uma pitada de açúcar. Tempere com o sal e as ervas a gosto. Reserve.

Ingredientes para o Filé a Milanesa:
½ Kg de bife de alcatra cortados em pedaços de mais ou menos 3x3cm
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
Óleo
Sal e Pimenta a gosto

Preparo: Corte os bifes e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o ovo na travessa em que está a carne e misture bem. Tire um a um escorrendo o excesso do ovo e coloque na farinha de rosca. Com dois dedos de azeite já aquecido, frite-os por 3 minutos (este tempo se o bife for com cerca de meio centimetro de grossura, se for mais grosso, deixe por 5 minutos). Conforme vão ficando prontos, coloque-os no papel toalha para enxugar o excesso de gordura. Reserve.

Ingredientes para o Nhoque de Colher:
4 ovos
2 xícaras de trigo
Água para dar o ponto (massa firme, não muito dura como macarrão, mas não mole a ponto de escorrer)
Sal a gosto

Preparo: Primeiramente coloque uma panela de água com um pouco de sal para ferver. A parte, misture em uma vasilha os ovos e o trigo. Depois de misturado, vá adicionando a água até atingir o ponto. O ponto é como descrito acima, mais ou menos como uma massa de bolo.

Com a massa pronta, coloque uma quantidade de massa na ponta de uma colher de sopa. Com outra colher, empurre para dentro da água já fervente. Se você quiser fazer o nhoque maior, coloque maior quantidade de massa na colher. Quando o nhoque boiar na água, deixe por mais dois minutos e retire.

Montagem do prato: No fundo de uma travessa, coloque um pouco do molho sugo. Em seguida uma camada com o nhoque, outra com carne, despeje o molho e repita o procedimento, sempre terminando com o molho. Se preferir pode ser colocado o queijo ralado por cima. Depois de montado, leve ao forno pré aquecido em 180 graus por cerca de 15 minutos. Sirva como prato único ou com uma salada acompanhando.

Colocando a tradição no ar!

Moqueca de Merluza

Naqueles finais de semana que você acorda e pensa.. "Nossa que vontade de comer algo diferente, mas tô com uma preguiiiiça!!" - A gente trouxe a solução! Essa Moqueca é fácil de fazer, você não vai ter muito trabalho e vai se deliciar com um sabor sem igual!

Vamos ao que interessa então?
Quem fizer me conta como ficou! Adoro quando recebo os emails e comentários de vocês!!


Moqueca de Merluza
(Para 4 pessoas)

Já deu água na boca?!!

Ingredientes:
1 Kg de filé de Merluza em pedaços de 4 dedos
1 pimentão pequeno amarelo picados em cubinhos
1 pimentão pequeno verde picados em cubinhos
1 pimentão pequeno vermelho picados em cubinhos
1 maço pequeno de salsinha ou coentro picados
1 maço de cebolinha verde picados
4 tomates com casca picados em cubinhos ou rodelas
4 cebolas médias picadas
Azeite de Dendê
Óleo de Soja
300ml de leite de côco
Sal e pimenta a gosto

Preparo: Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto (o peixe pode ficar um pouco mais salgado que o normal, porque depois da montagem não será colocado mais sal). Em uma panela de barro média (se não tiver pode ser feito numa panela convencional de inox), regue o fundo com um pouco de óleo. Coloque uma pequena camada de cebola seguida de uma pequena camada de tomate, bem como pequenas camadas dos três tipos de pimentões. Disponha o peixe encima destas camadas, regue com metade do leite de côco e com o azeite de dendê a gosto. Repita o procedimento na ordem anterior: Cebola, tomate, pimentões, peixe, leite de côco e azeite de dendê. Feche com o cheiro verde picadinho. Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o cheiro verde estiver coberto com o molho, a Moqueca está pronta para ser servida. Acompanhe com arroz branco ou farinha de mandioca para fazer um pirão.

Obs.: Se você quiser fazer a Moqueca na versão Capixaba, substitua o leite de côco e o azeite de dendê por Pomarola.

Bora pra cozinha?!!!!

China in box? China in video!

Oi!!

Hoje tem uma super novidade:
O Luciano foi à China, e lá fez várias filmagens de tudo que comeu. Muita gente tem preconceito com a culinária oriental.. Mas aqui ele mostra que não é de todo estranho não. Dá até água na boca!

Este vídeo é o primeiro de três que tenho engatilhado aqui para vocês!
Na próxima semana vem o outro!

É muito legal! Vale a pena assistir. Deixem seus comentários do que acharam ok?

Untitled from Renata Santos on Vimeo.

E aí?
Quem vai encarar? Eu iria com certeza!!!

Bacalhau da virada!

Ola ola! Como estao todos?! Espero que bem alimentados como eu!

Aqui em casa ontem fizemos uma festinha pra virada, e de ultima hora resolvemos preparar um bacalhau delicia!! Por isso, achei legal compartilhar essa receita simples e deliciosa com voces no primeiro dia do ano.

Peço desculpas porque nao tirei foto (so tenho a foto do prato ja devidamente devorado).

La vai minha receita para aquelas horas nas quais falta criatividade mas sobra vontade de impressionar:

Bacalhau da Virada:

Ingredientes (Para 6 a 8 pessoas):
1,5 Kg de Bacalhau dessalgado em postas
6 cebolas
10 batatas
1 pote de creme de leite fresco
1 pote de requeijao
Azeite de oliva a vontade.

Preparo: Coloque as postas de bacalhau numa panela com agua no fogo alto. Quando começar a ferver conte uns 7 minutos e desligue. Retire as postas, deixe esfriar um pouquinho e retire a pele, os espinhos e quebre a posta em lascas. Reserve.

A parte, descasque e corte as batatas em rodelas de mais ou menos um dedo de espessura. Em uma travessa de vidro que possa ir ao forno, coloque bastante azeite de oliva, ate completar o fundo da travessa. Disponha as rodelas de batatas por todo o fundo e reserve.

Em uma frigideira, refogue rapidamente a cebola previamente cortadas em fatias de meia rodela. Coloque parte da cebola refogada por cima da batata e a outra parte reserve.

Disponha as lascas de Bacalhau por cima das batatas ate cobrir tudo. Nao deixe as lascas muito finas, mas também nao coloque as postas inteiras.

Cubra a travessa com papel aluminio e leve ao forno em 250°C até que a batata esteja cozida. Enquanto o Bacalhau esta no forno, misture um pote de creme de leite fresco e um pote de requeijao em uma bacia e mexa bem até que fique bem misturado, para ficar mais facila espalhar.

Quando a batata estiver cozida, voce retira a travessa do forno e retire também o papel aluminio. Despeje a mistura de creme de leite e requeijao igualmente pela travessa inteira. Volte com ela ao forno, agora sem o papel aluminio, so para gratinar. Dai é so servir! Se quiser servir com um arroz branco também fica gostoso!

Aviso: O liquido que vai se formar é normal. Aqui em casa fizemos o seguinte: Como sobrou bastante deste molho das natas a gente guardou e hoje cozinhamos aquele molho com o arroz branco que sobrou de ontem também. Ficou a cara de um risoto, brilhante e saboroso com as lascas de bacalhau. Vamos aproveitar tudo pessoal!

é isso!
Um ano de 2011 abençoado a todos que passam por aqui, com muita saude, paz e receitas maravilhosas!

Até a proxima!